Filosofía La Jabugueña

Filosofía

El objetivo de La Jabugueña es ofrecer la máxima calidad que se merece una joya gastronómica como es el jamón ibérico.

La pasión por nuestras dehesas, por la raza ibérica y por el trabajo bien hecho uniendo artesanía, experiencia y tecnología, se traduce en el inconfundible sabor y calidad de nuestros productos.


La Jabugueña en Jabugo (Huelva)

Visión

Contribuir a una economía más sostenible mejorando la alimentación de las personas a través de productos sanos y naturales, creemos en un mundo más sostenible y saludable a través del respeto por lo natural y la tradición en los procesos productivos con el objetivo de mantener los standares de calidad .

Misión y compromisos

Crear productos ibéricos naturales y compartir con los clientes nuestra pasión por el entorno natural del cerdo ibérico. Invertimos gran parte de nuestros recursos en la constante mejora de la genética y alimentación de nuestros ejemplares ibéricos, la innovación e implantación de procesos naturales así como el desarrollo de nuevos modelos de presentación de nuestros productos para el consumidor son algunos de los objetivos primordiales en nuestra empresa.

Una apuesta

La Jabugueña siempre ha apostado por la cría extensiva del cerdo ibérico, es decir, en plena libertad, entre miles de hectáreas de alcornoques y encinas, cumbres, arroyos, aire puro y limpio y en donde cada ejemplar de bellota disfruta de como mínimo 1 hectárea de terreno y de una alimentación exquisita y cuidada, a base de bellotas, hierba fresca, trufas y plantas aromáticas. Solo así, se obtiene la mejor calidad.

Jabugo

 

 

Nuestras propias dehesas. Un compromiso.

En pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, se encuentra lo mejor de nuestra raza ibérica. Ejemplares seleccionados y criados con mimo en nuestras dehesas. Cantos Picados, El Pico del Castillo, El Barranco de Martín Pérez, La Cañada, son algunas de las fincas de La Jabugueña.

Nuestras dehesas, paraísos ecológicos, actualmente son un ecosistema gravemente amenazado. El cambio climático, los incendios y la degeneración del arbolado son las principales causas.

Conscientes de esta problemática, La Jabugueña adquiere un compromiso: trabajar por un desarrollo sostenible de estos ecosistemas únicos, en el que conviven la conservación medioambiental

y la producción, aprovechando todos y cada uno de les recursos naturales de las dehesas en perfecto equilibrio con su conservación y mantenimiento.

Cerrando el círculo

Nada se deja al azar. El sabor de los productos de La Jabugueña es el resultado de un especial cuidado y de un control absoluto de todos los procesos de su elaboración (C.A.P) de principio a fin.

Cría, sacrificio y selección, despiece, salado tradicional y curación natural. Todo ello unido a un riguroso control sanitario, trazabilidad, cata y almacenamiento, en nuestras propias dehesas e instalaciones. De principio a fin, hemos cerrado el círculo perfecto.

La jabugueña - El círculo perfecto