Queso elaborado con ovejas 100% castellanas.
La leche de oveja tiene aproximadamente el doble de concentración de proteínas. Además, contiene vitaminas y es rica en macro minerales y oligoelementos, necesarios para que las enzimas puedan realizar correctamente sus funciones.
Cómo hacemos el Queso puro de Oveja.
El queso de oveja se fabrica partiendo de leche cruda de oveja que se pasteuriza para eliminar todos los gérmenes patógenos, para posteriormente proceder a la fermentación y coagulación de la leche.
Luego se corta la cuajada, se bate, se calienta y se procede a hacer el llenado de los moldes y el prensado de los mismos.
Los períodos de curación, oscilando entre los tres meses y un año, definen las calidades:
– Curado 3 Kg aprox.
– Semicurado 3 Kg aprox.
– Reserva 3 Kg aprox. (en caja especial)
– Queso mini puro oveja 1 Kg aprox. (en caja especial)
– Queso mini mezcla semicurado 1 Kg aprox.